路地裏の名店【21】

美野島で発見!イタリアンのシェフが本気で作る絶品和製パスタ

公開日

最終更新日

ライター諫山 力

カメラマン諫山力

小鉄ノスパゲテイ ナポリタンイメージ

美野島

街のパスタ屋 小鉄ノスパゲテイ

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スマホのマップアプリで検索するも、「本当にここで合ってる?」と疑ってしまうような立地です。美野島陸橋の細い側道を歩いていくとアパートが建ち並ぶ一角にのぼりが見えてひと安心。今回訪れた「小鉄ノスパゲテイ」はそれぐらい隠れ家的です。昼夜ともにほぼ同じ営業スタイルですが、夜は若干メニューが増えます。今回は夕方、少し早いディナーでお邪魔しました。

小鉄ノスパゲテイ外観

オープンしたのは今年4月1日。屋号に“街のパスタ屋”と冠しているように、メニューの柱はスパゲティです。なかでもランチ、ディナーともに用意しているのが「小鉄ノミートソース」と「小鉄ノナポリタン」の2種類。それぞれスパゲティの王道なのでなんとなくイメージできますが、店主の小鉄さんから「おすすめです」と太鼓判を押され、注文するスパゲティはこの2品に決めました。

小鉄ノスパゲテイメニュー表

ただメニューに載っていた冷菜も気になり、2品お願いすることにしました。

小鉄ノスパゲテイ鶏ムネマスタードマヨ
小鉄ノスパゲテイワイン

冷菜はあらかじめ調理されているのですぐ提供されるのがうれしいですね。1品目は「鶏ムネマスタードマヨ」(550円)。マスタードの風味、辛味、ケッパーの酸味、ピンクペッパーの香りがいい塩梅で、ついついお酒が飲みたくなる味わい。「夜はもちろん昼でも軽く一杯は大歓迎で、それもありカジュアルに飲める微発泡缶ワインやワインベビーボトルを準備しています」と小鉄さんは話します。

小鉄ノスパゲテイローストビーフ

そして2品目は冷菜の中でも人気No.1、2に入るという「小鉄ノローストビーフ」(990円)。牛モモ肉を低温調理しており、しっとりと柔らかな食感です。ハチミツなどを隠し味に加えているという醤油ベースの特製ソースが食欲を引き立てます。ソースにあらかじめ入っている粒マスタードの風味もアクセントになっており、こちらもワインに相性バッチリです。ちなみに冷菜はすべてテイクアウトができます。
そうこうしているうちにおまちかねのスパゲティができたようです。

小鉄ノスパゲテイ ナポリタン

まずは「小鉄ノナポリタン」(990円)から。具材はおなじみのベーコン、タマネギ、ピーマンですが、ピーマンが生なことに少し驚きです。ただ薄くスライスしているので、生であることはまったく気にならず、むしろフレッシュな香りが食欲をそそります。さらに一口目からベーコンのスモークの風味をしっかり感じられます。聞くとベーコンは自家製で、「薩摩茶美豚というブランド豚のバラ肉を使っています。仕込みから完成までに1ヵ月間ほどかかりますね」と小鉄さん。ほのかにカレー風味のスパイス感も鼻に抜け、さながら“大人のナポリタン”ですね。

小鉄ノスパゲテイ ミートソース

次は「小鉄ノミートソース」(990円)です。ナポリタンもですが、グラナ・パダーノの粉チーズとタバスコを出しながら、「グラナ・パダーノは瓶に入っている分、すべてかけるのがおすすめ」と小鉄さん。言葉通り、全部かけて食べてみたところ、濃厚なチーズの風味が加わり、より味わいの深みが増しました。ミートソースもよくあるトマトベースのものではなく、赤ワインでじっくり煮込んだボロネーゼを思わせるテイストです。一口食べると幾重にも重なったような合いびき肉の深い旨味、ナツメグやクローブといった香辛料の香りを感じ、こちらも当初のミートソースのイメージを越えてきます!

小鉄ノスパゲテイ 店主

店主の小鉄さんは高砂で18年も「IL GUFO」というイタリアン料理店をやっていたそうですが、今回のリスタートについて「前の店はトラディショナルなイタリア料理のスタイルで、料理人として自分のこだわりを前面に出していたんですけど、それだとお客様を置いてけぼりにしてる気がし始めて、もっと大衆的な“街のパスタ屋”というスタイルでやりたいと思ったんです」と話します。

小鉄ノスパゲテイ 生麺

今回は生パスタも茹で時間が3分程度のものを「淡路麺業」という生パスタ専門の製麺業者から仕入れているそうです。その理由を小鉄さんは「乾麺だと茹で時間が長いため、お客様をおまたせしてしまいます。気軽にふらりと来て、サクッと食べて、飲んで帰る、そんな風にご利用いただきたくて、この生パスタを選びました」と話します。

小鉄ノスパゲテイ店内

基本的に予約は受け付けていないそうなので、土曜や日曜などは開店直後を狙うのがおすすめ。イタリアンのシェフが本気で作った大衆的なスパゲティを気軽に楽しめる注目の新店ですよ。

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店舗名

街のパスタ屋 小鉄ノスパゲテイ(店舗写真

ジャンル

  • 定食・食堂

住所

福岡市博多区美野島3-6-17 101

電話番号

なし

営業時間

11:30〜OS14:00/17:30〜OS22:00

定休日

水曜

席数

  • カウンター8席

個室

なし

メニュー

【スパゲティ】小鉄ノミートソース990円、小鉄ノナポリタン990円、以下夜のみ/小鉄ノウニスパゲテイ1,980円、ニッポンノカルボナーラ1,320円、エビタマペペロン1,540円【冷菜】鶏ムネ肉のマスタードマヨ550円、ラタトゥイユ550円、根菜のペペロンチーノ550円、焼きナスのアラビアータ550円、小鉄ノローストビーフ990円

喫煙について

禁煙
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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