パン職人AKIRA、開業までの道のり《その2》

あれは19才の夏だったか、冬だったか

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最終更新日

ライタートッチャベーカリー

パン職人AKIRA

19歳でパン職人の道に入り、福岡・東京・パリ・ニューヨークなどで修業した後に2022年5月、35歳で福岡市中央区警固に「totcha bakery」を開業。

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当時の自分は、パンといえば部活の後に食べる空腹の足しという存在でしかありませんでした。

パン屋さんに行こうという発想さえありませんでした。

10代の自分には漠然と
「手に職をつけたい。」という考えだけがありました。
農業やNPOなどにも興味があった事を覚えています。

そんな時に出会った『パン職人』という職業。

果たして初めての就職先はどんな店になるのか…!?

「totcha becary」さんのインスタグラムからお店の承諾を得て転載しています。

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店舗名

totcha bakery(トッチャ・ベーカリー)

ジャンル

  • パン

住所

〒810-0023 福岡県福岡市中央区警固1丁目1−13 警固レトロビル1F

電話番号

092-753-9250

営業時間

11:00〜18:00

定休日

月・火曜

メニュー

バゲットモダン ロング330円、クロワッサン238円、totcha食パン1本648円・1/2本324円、輝穂(キラホ)食パン1本734円、全粒粉の食パン1本691円・1/2本346円、ピスタチオのパン497円、アップルパイ356円、あっくんの白いパン108円、あんぱん216円、アプリコットショコラバケット324円

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
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