「Bar Tonic」の「金柑ジントニック」

今回訪れたのは、中洲の「Bar Tonic」。
店長の冨田裕亮さんは、中洲の「Bar Lapin（ラパン）」で5年8か月修行されたのち、2019年4月に「BAR SASAKI」から「Bar Tonic」へと店名を改め、リニューアルオープンしたこの店のカウンターに立ち、腕を振るっている。
この場所にはかつて「パブ西川亭」という中洲を代表する老舗のBARがあった。そして今でも同店の常連客が訪ねてくることがあるそうで、往時を偲びつつグラスを傾ける客の大半がジンリッキーを注文されるとのこと。そうしたエピソードを耳にすると、カウンターに居ながらにして、まるで自分が中洲という街の歴史の交差点にたたずんでいるような気分になる。

今回オーダーしたのは「金柑ジントニック」。
ベースには京都蒸留所のクラフトジン「季の美」が使われ、まろやかで繊細な味わいが印象的な一杯。
クラフトバーボン「ウッドフォードリザーブ」の樽で仕込まれたというオレンジビターズ（オレンジの香りづけがなされた苦味酒）が隠し味に数滴加えられることで、三位一体のまとまりが生まれている。
冨田マスターは、クラシックカクテルのほか、南瓜や枝豆、ピスタチオなどの素材を使用したり、スピリッツにハーブや果物を漬け込んだものをベースに使用したりと、個性あふれるカクテルの開発にも余念がない。
店名の「Tonic」には「元気づける」という意味があるそうで、まさにその名にふさわしく、BARホッピングの一軒目としても、明日へと向かう帰宅前の一軒としても利用しやすい、肩の力を抜いて寛げる正統派BARである。