福岡繁盛店探訪【2】

厳選素材を炉端焼きで昇華。五感で味わう大人の嗜み

公開日

ライターモリカワ カズノリ

カメラマンモリカワ カズノリ

タキビヤ_アイキャッチ

今泉

鎮座 タキビヤ。

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福岡の数ある飲食店の中でも、一際注目を集めている店を紹介する、福岡繁盛店探訪シリーズ。第2回目として訪れたのは「鎮座 タキビヤ。」。店内で豪快に焼き上げるわら焼きの店としてイメージしている人も多いのではないでしょうか。

タキビヤ_内観

店は中央区今泉1丁目の路地に面し、目立つ場所でないにも関わらず、日々賑わっている様子が外からでも伺えます。平尾にあった店(現在は閉店)の2号店として2015年にオープンし、“タキビヤらしい”食の楽しみ方を発信し続けています。
そんな繁盛店の魅力を改めて確認すべく、いざ訪問!

タキビヤ_個室

店内は、厨房を目の当たりにするカウンターがメイン。テーブル席もあり、2階には1組限定の個室(写真)も完備されています。ここはやはり、調理風景がよく見えるカウンター席に着席することに。

旬の味を楽しめるよう、メニューは季節ごとに変わり、この夏の時期は「トウモロコシの冷製茶碗蒸し」(550円)や「白桃の水茄子とミントのサラダ」(638円)など、爽やかな料理がラインアップ。いろいろと目移りしますが、まずは定番を押さえていきます!

タキビヤ_刺身

最初に注文したのは、「お刺身三点盛り」(1人前770円)ですが、運ばれてきたお皿には、魚が5種類乗っています。「あれ、注文間違えたかな……?」と思ったのがですが、実はこれ、「タキビヤ」ならではのサプライズ。価格は変わらず、「三種盛りですが、特別に五種盛りしました!」というのが定番ですが、何度経験してもうれしいサービスですね。この日は、カツオのたたき、マダイ、イサキの炙り、カンパチ、マグロのホホの5種が宝石のように散りばめられていました。

タキビヤ_日本酒

これに合わせたいのが日本酒です。お酒担当のスタッフさん曰く「日本酒は九州に限らず、自分たちがおすすめしたいお酒を全国から厳選しています」。常時10〜14種ほど用意されているので、飲み比べながら料理とのペアリングも楽しんでみてくださいね。

刺身を堪能したあとは焼き魚もお見逃しなく。赤ムツやアマダイ、大トロイワシなど、鮮度抜群の魚種をそろえています。今回は、ウロコのパリパリ感を味わってみたくて「アマダイ」(2,500円)をチョイスしました。

タキビヤ_鮮魚

まず、オーダーが入ってから魚を串に刺し、魚の表面に油をじっくりとかけます。すると、みるみるウロコが起きあがり、この時点で香ばしさが漂ってきます。そして、囲炉裏で焼くこと約20分。炭火の遠赤外線効果で旨味が凝縮された焼き魚の完成です。

タキビヤ_焼き魚

まずは豪快に一口でがぶり。パリパリになったウロコとふっくらとした身が口の中で融合し、香ばしさと絶妙な甘味が一気に広がります。冷酒もいいですが、やっぱり熱燗との相性は最高でした!

タキビヤ_ポテサラ

次にオーダーしたのは、「こだわりのポテトサラダ」(528円)。揚げたジャガイモの上にポーチドエッグとカッテージチーズが乗り、自家製マヨネーズが添えられた人気メニューです。一見ポテトサラダに見えませんが、フォークとスプーンで具材を潰しながら混ぜれば完成。
ジャガイモの食感や味をしっかりと感じ、シンプルな具材ながら濃密な味付けがお酒によく合います。
味の決め手となるのはマヨネーズ。マヨネーズが苦手な人でも食べられるように工夫しているそうで、アンチョビやマスタードが入っていて、濃厚だけど優しい味わいになっています。このポテトサラダ専用で作っている自家製マヨネーズだけあって、メニュー通り“こだわり”が詰まった一皿なのです。

料理やお酒を味わいながら感じたのは、居心地の良さです。店内のほっこりした雰囲気とホスピタリティあふれる接客のおかげで、楽しいひとときを過ごすことができました。このあたりも繁盛店たる所以なのではないでしょうか。季節ごとに、いや、定期的に通いたい心の拠り所ですね。

タキビヤ_フードメニュー

店舗名

鎮座 タキビヤ。

ジャンル

  • 居酒屋

住所

福岡県福岡市中央区今泉1−18−59 天神通弐番館

電話番号

092-718-7557

営業時間

17:30〜23:30(金・土曜17:00〜24:00)

定休日

不定

席数

  • カウンター12席
  • テーブル11席
  • 座敷8席

個室

4〜8名

メニュー

お刺身三点盛り770円、こだわりのポテトサラダ528円、牛たたきポン酢990円、炭焼き野菜440円〜、炙りサバ寿司880円、自家製ふわとろさつま揚げ638円、炊きたて土鍋の銀しゃり1杯275円

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
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  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
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