スパイスカレーを食べるならまずここから【1】

南インドのシェフ直伝の味を再現したスパイシーなカリー

公開日

最終更新日

ライター江月 義憲

カメラマン江月義憲

カレチネメイン

六本松

六本松カレチネ

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数年前から福岡で空前のブームを巻き起こした「スパイスカレー」。今や街を歩けばどこからかスパイスの匂いが漂ってくるのも珍しくなく、すっかり定着した感があります。そんなブームの火付け役の1軒といえるのが「六本松カレチネ」です。

カレチネ店内

福岡のスパイスカレー店の店主は脱サラ組や異業種参入組が多い印象がありますが、薬師寺洋一さんもその一人。10年程前にまったくの異業種から飲食店を立ち上げ、3年目にスパイスカリー専門店にリニューアルしました。

カレチネ_店主

薬師寺さんがカレーにのめり込むきっかけとなったのは、福岡スパイスカレー界のレジェンド・高田健一郎さん(元スパイスロード店主)との出会いから。高田さんの紹介で南インドまで行き、シェフのA.J.ルールドゥ・スワミ氏から学んだのが現地の郷土料理である「ノンベジカリー」です。本場そのもの味がコアなカレーファンから評判を呼び、6年前に六本松に移転して今や福岡を代表するスパイスカリー専門店の一軒となっています。

カレチネ_マトンマサラ

メインメニューは日替わりの「本日のカリー」で、南インドで実際に食べて学んだカリーをベースに、毎日3種類ほどを提供しています。この日のカリーから選んだのは、羊肉を使った「南のマトンマサラ」(単品1,500円)。「南インドでは一般に、汁気の少ない料理をマサラといい、汁気が多いものをカリーといいます」と、こちらは多少粘度があるスパイス煮込みといった料理です。
カリーは素材によって15〜16種類ほどのスパイスを使い分けていますが、欠かせないのがクミン、ターメリック、マスタードシードなど薬効のある香辛料。「現地では薬代わりに食べられています」というように、香りや辛味だけでなく、胃腸を整えてくれる効果もありそうです。

カレチネ_ジンガプラオ

カリーは単品(ライス・副菜付)か、「サンバル」(野菜のスープ)や「ライタ」(ヨーグルトのお惣菜)が付いたプレートが選べますが、今回はカリー単品に「ジンガプラオ」(1,300円)を注文しました。「ジンガ」はエビ、「プラオ」は炊き込みご飯の意味で、「カレチネ」ではスパイスで炊き込んだご飯にエビ、ナッツ、スパイスソースなどを加え、フライドライスに仕上げています。
パラリと炒めたバスマティライスにサンバルやライタ、野菜の付け合わせを混ぜ合わせながら食べると、プリプリとしたエビにカリッとしたナッツの食感、スパイスの香り、ヨーグルトの酸味などが複雑に絡みあい、何とも重層的な味わいです。わずかながらですが、インド料理の深遠なる世界感の一端を垣間見たような気がします。

カレチネ_カツカレー

現在は週5日昼間のみの営業で、そのうちの1、2日はルウを使わないインド式カリーソースとトンカツを合わせた「カツカリー」(チキン1,100円・ポーク1,250円)を提供しています。こちらも他店では食べられないオリジナリティにあふれたカリーで、目ざといカレーファンから人気を集めています。

カレチネ外観

その日食べられるメニューはインスタグラムで告知されているので、ぜひチェックしてからお目当てのカリーを食べに行ってください。

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店舗名

六本松カレチネ(店舗写真

ジャンル

  • カレー

住所

福岡市中央区六本松4-1-1井山ビル1F

電話番号

092-724-4115

営業時間

11:30〜OS14:30(売り切れ次第閉店)

定休日

水曜、他不定休あり

席数

  • カウンター5席
  • テーブル5席

個室

なし

メニュー

本日のカリー(プレート)1,500円〜・(単品)1,300円〜・(追加小皿)400円〜、カツカリー(チキン)1,100円・(ポーク)1,250円、ジンガプラオ1,300円、チキンビリヤニ1,300円

喫煙について

禁煙
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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