路地裏の名店【38】

豊富に揃う泡盛で乾杯!故郷の味を伝える沖縄酒場で旅気分

公開日

最終更新日

ライター戸田 千文

カメラマン戸田千文

大手門

ぐすく

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多くの車が行き交う那の津通りから1本入った路地に店を構える「ぐすく」。2010年にオープンした沖縄料理店で、店名は沖縄の言葉で「城」を意味します。そんな城の主人が屋宜(やぎ)盛裕さんです。沖縄出身で進学を機に来福し、アルバイトをきっかけに飲食の世界へ。現在は、ここ大手門で故郷の味を伝えています。

「ぐすく」の店内

扉を開くと右手にカウンター席、左手にテーブル席。さらに奥には小上がり席もあって、週末に訪れた日は満席ということもしばしば。店内にはシーサーや泡盛のボトルが飾られていて、沖縄ムードが存分に感じられます。ご近所の方以外に沖縄ファンが訪れることも多いという「ぐすく」。そのお目当ては沖縄の家庭料理です。「同じ名前の料理でも家ごとに味は全然違うんです。うちの店で出すのは、僕の親の味」と屋宜さんは話します。

「ぐすく」のメニュー

早速メニュー表を見ていると気になる料理がびっちり並びますが、名前だけでは一体どんな料理なのか分からないものも。「お客さんとの会話のきっかけになるから、あえて料理の細かい説明は書いていないんです。気軽に尋ねてください」とのことなので、アレコレ尋ねながら料理を選びます。

「ぐすく」の「ゴーヤチャンプルー」

代表的な沖縄料理はいくつかありますが、私の定番はチャンプルー。「ぐすく」では、「ふーチャンプルー」(748円)、「ソーメンチャンプルー」(748円)など数種類があるものの、今回は野菜たっぷりの「ゴーヤチャンプルー」(770円)をいただきます。沖縄の陶器・やちむんの器に盛られた「ゴーヤチャンプルー」に使われているゴーヤや島豆腐は沖縄から仕入れたもの。ゴーヤのやわらかな苦味は食べやすく、しっかりした食感の島豆腐は食べ応え抜群です。香ばしいかつお出汁が素材の味を引き立て、シンプルな味付けながら後を引く美味しさ。福岡の人の味覚に合わせて、醤油は九州醤油を使っているとのことで、本場のチャンプルーに比べるとややこってりとしたお酒に合う味付けです。

ぐすく ラフテー

続いていただいたのは、同じく沖縄料理の定番「ラフテー」(957円)。皮付きの豚バラ肉を塊のまま煮込んだとろとろのラフテーは、箸で切れる柔らかさです。とぅるんっとした皮の部分は、口に含むととろける舌触り。肉の脂とともに、甘辛くも濃厚でコクがある味わいが広がります。合わせるお酒は、せっかくなら泡盛で。20種前後が揃う泡盛はグラスで561円からあり、1合頼むとカラカラと呼ばれる沖縄の伝統酒器で提供してくれます。また、泡盛は初めてという方には、屋宜さんオリジナルネーミングの泡盛カクテルが飲みやすくておすすめです。

「ぐすく」の「ソーキそば」

ここまで来たらシメまで沖縄の味を楽しみましょう。コクと甘味が堪らない豚肉の炊き込みご飯「クファージューシー」(385円)と迷いましたが、この日は屋宜さんおすすめの「ソーキそば」(770円)に決めました。まずはスープを一口。かつお出汁に豚骨・鶏ガラスープをブレンドしたもので、飲んだ後の体にじんわり染みるあっさりとした味です。沖縄そばらしい、太いちぢれ麺の歯応えを感じながらズズッといただくと、香ばしい出汁の香りが鼻に抜けます。豚軟骨を10時間近くかけて煮込んんだことでほろほろとほぐれるソーキからは、甘辛くじんわりとスープにコクをプラスしてくれるのも嬉しいポイントです。

「沖縄料理店っていうと、三線を鳴らしてみんなで踊り出して……という賑やかなお店もありますが、うちはそんな賑やかさはないんです。でも沖縄の家庭料理をお客さんたちそれぞれのペースで食べて、沖縄らしい空間を楽しんでもらえたら」と屋宜さん。次のお休みは、沖縄ファンの心とお腹をガッチリ掴む「ぐすく」で沖縄へのプチトリップ気分を味わってみてはいかがでしょう。

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店舗名

ぐすく(店舗写真

ジャンル

  • 郷土料理
  • 居酒屋

住所

福岡市中央区大手門2-10-17ダイアパレス大手門第2 1F

電話番号

092-725-4388

営業時間

17:00〜OS22:00

定休日

日曜、祝日

席数

  • カウンター7席
  • テーブル4席
  • 小上がり6席

個室

なし

メニュー

ゴーヤチャンプルー770円、ふーチャンプルー748円、ソーメンチャンプルー748円、ラフテー957円、ソーキそば770円、クファージューシー385円、海ぶどう825円、ぐるくんの唐揚げ792円、人参シリシリ550円、スパムカツ583円、泡盛各種グラス561円〜

喫煙について

喫煙可能スペース有り/屋外
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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