町中華の気軽さで高級店の味を楽しめるモダンチャイニーズの新店

公開日

ライター毛利智子

カメラマン毛利智子

火華_料理

野間

chinois 火華(シノワ カカ)

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惜しまれつつ閉店した野間の「凛丹 打鉄老舗」の場所に、4月から新店舗「chinois 火華」がオープンしていると聞いて早速おじゃましました。オーナーシェフは「凛丹」出身の木田正義さん。北京・広東料理の「八仙閣」と上海料理「蓮双庭」で計10年、さらに「凛丹」で3年ほど経験を積み、独立してこの場所を引き継ぎ自身の店をオープンされました。

火華店内
火華シェフ

こちらの店舗では、「凛丹」の流れを汲みつつ木田さん流にアレンジした大胆かつ繊細な中華料理の数々を、昼は定食スタイルでカジュアルに、夜は落ち着いたシックな雰囲気で楽しめます。
現在、夜は料理もホールもシェフ一人で切り盛りしているため、基本的には「火華コース」(7,700円/要予約)のみの提供。ただし、当日空席があれば店のインスタグラムにアップされ、予約なしでも利用可能。その場合はコースではなくアラカルトになるそうです。

火華前菜

※店舗より提供

コースのスタートは12種もの料理が盛られた前菜プレート。「車エビの金砂炒め」「タコの青ネギソース和え」「よだれ鶏」「トマトの桂花陳酒漬け」「クラゲ杏和え」などなど、食材の種類の多さや彩りの美しさはもちろん、食感、香り、味のバリエーションの豊富さに驚きます。一つひとつが完成されていて、1本のオムニバス映画を見ているようです。

火華料理
火華料理

※店舗より提供

次に出てきたのがコロンとしたフォルムがかわいい「チャイナメロンパン」。メロンパンはメロンパンでも、サックリふわふわのパンの中に甘い叉焼が入った「叉焼包」。焼きたてアツアツをいただきます。甘塩っぱさがクセになりそう。
そしてお次は「フカヒレと白菜のとろみ餡スルスル蒸しスープ」。フカヒレがたっぷり入った贅沢なスープは、飲む茶わん蒸しのようなゆる~い食感で体も心も温まりました。

火華料理

※店舗より提供

さらに点心と続き、いよいよメインの海鮮料理「伊勢えびの朝天唐辛子の山椒炒め」の登場です。見かけは辛そうですが、丸い形をした朝天唐辛子は香りと辛味のバランスがよく、サクサクに揚げた伊勢エビの甘味と好相性でした。
実はこの店をオープンする前に魚のことを勉強したくて鮮魚店で魚を捌いていたという木田さん。今後、得意の魚料理をメニューに加えていく予定だそうで、そちらも楽しみです。
もう一品のメインは肉料理「グリーンアスパラガス牛肉の黒胡椒ソース」。そしてシメは麺か飯を5種からチョイスし、最後はデザートと中国茶とともに、いただいた料理を思い出しながら余韻に浸ります。
どの料理もシェフの腕とセンスのよさを感じさせるものばかり、コース全体の流れや味のバランスもよく、ボリュームたっぷり。フカヒレや伊勢えびなどの高級食材がお目見えするコスパのよさも驚きで、わざわざ野間まで足を運ぶ価値大の大満足コースでした。半個室があるので記念日に利用するのもおすすめです。

火華料理
火華料理

※店舗より提供

ちなみに、「凛丹」のころから大人気だったランチは今も続けていて、店がオープンした時から大盛況。以前と同じ定食スタイルで、メインの料理に前菜5種、サラダ、スープ、ごはんが付いています。メインは「四川麻婆豆腐」「エビチリ」「黒酢スブタ」などの定番中華メニューに加え、週替わり1種の全4種。このほか、かけご飯の定食(1,320円)や麺セット(1,250円)もあります。

がっつり昼の町中華定食としっとり夜のモダンチャイニーズのコース料理と、2つの顔をどちらも楽しんでみて。

火華メニュー
火華メニュー

店舗名

chinois 火華(シノワ カカ)(店舗写真

ジャンル

  • 中華料理

住所

福岡県福岡市南区野間4丁目17−30 大池ニューハイツ1F

電話番号

092-408-8191

営業時間

11:30~OS14:00/18:00~OS21:00

定休日

日曜

席数

  • テーブル20席

個室

なし

メニュー

ランチ1,250円・1,320円、夜コース7,700円、茄子のサクサク揚げ 山椒塩炒め770円、肩ロースの黒酢スブタ990円、四川麻婆豆腐990円、海老とレタスのシンプル炒飯880円、四川坦々麺880円、トロトロ杏仁豆腐330円、マンゴーとジャスミン茶のプリン440円

喫煙について

喫煙可能スペース有り/屋外
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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