西山健太郎の福岡フルーツカクテル紀行【15】

「BAR SEBEK」の八女抹茶とあまおうのカクテル「FRI(Fukuoka Roku Ice)」

公開日

最終更新日

ライター西山健太郎

カメラマン西山健太郎

「BAR SEBEK」(中洲)の八女抹茶とあまおうのカクテル「FRI(Fukuoka Roku Ice)」

中洲

BAR SEBEK

西山健太郎

福岡市役所に勤務するかたわら、2017年2月に樋口一幸氏(Bar Higuchi 代表)と非営利団体「福博ツナグ文藝社」を設立。福岡・博多の地域文化の魅力について独自の切り口で発信している。

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BARをこよなく愛するライター西山健太郎が、福岡・博多のオーセンティックバーを訪れ、旬のフルーツカクテルを紹介する連載コラムです。今回は、中洲「BAR SEBEK(セベク)」の八女抹茶とあまおうのカクテル「FRI(Fukuoka Roku Ice)」をご紹介します。

カクテルグラスの中に広がる「和」の情景と味わい

BAR SEBEK

中洲の一角に「人形小路」と呼ばれる、路地の左右に長屋が建ち、個性あふれる店舗が軒を連ねる区画がある。そのT字路が交差する場所に、オーナーバーテンダーである大津麻紀子さんが2011年6月に開いた「BAR SEBEK」がある。
大津さんは「ヘネシー X.O カクテルコンペティション」「サントリー ザ・カクテルアワード」といった全国のバーテンダーがその腕を競うコンペにおいてグランプリを獲得するなど、日本を代表する創作カクテルの名手。現在、日本バーテンダー協会福岡支部の研究部長として、若手バーテンダーの技術向上にも携わっている。

「BAR SEBEK」(中洲)の八女抹茶とあまおうのカクテル「FRI(Fukuoka Roku Ice)」

新作カクテル「FRI(Fukuoka Roku Ice)」がカウンターの上に載せられたとき、思わずその美しさに息を呑んだ。
苔むした古刹の庭に凛として咲く寒椿。そういった想像をかき立てるような、まさに芸術的な「和」の色彩が、グラスの縁で切り取られた円形の画面に浮かんでいる。
ジャパニーズクラフトジン「ROKU(六)」に甘酒とバニラアイスクリームを加えたものをブレンダー(ミキサー)にかけてグラスに注ぎ、八女抹茶の粉を振り、その上から冷凍のあまおうをすりおろして完成するという、そのレシピも含めて極めて独創的な一杯。
グラスを口に運ぶと、アイスクリームの甘さ、甘酒の風味、ジンの力強いアルコール感、そして抹茶の香りとあまおうの酸味が重なり合い、まるで舌の上に五重の塔が立ち上がるかのようなインパクトを受ける。
「とにかくモノづくりが大好き」と語る大津さん。その「想像力」と「創造力」の結晶は、フルーツカクテルのみならず、ギムレットやダイキリといったスタンダードカクテルにも感じ取ることができる。
店名にある「SEBEK(セベク)」はエジプト神話に登場するワニの神。まるで神業ともいえる大津さんのカクテルをぜひ同店にて味わっていただきたい。

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店舗名

BAR SEBEK

ジャンル

  • バー

住所

福岡市博多区中洲4-1-12

電話番号

092-291-5510

営業時間

19:00~24:00

定休日

日曜・祝日

席数

  • カウンター6席
  • テーブル6席

個室

なし

メニュー

チャージなし、FRI(Fukuoka Roku Ice)1,800円、フルーツカクテル1,500円〜、カクテル1,300円~、ウイスキー1,300円〜

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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