「BAR倉吉」の「苺のソルティドッグ」

今回は、中洲の「BAR倉吉」を訪問。
オーナーの倉吉浩二さんは、ホテルニューオータニ博多のバー「カステリアンルーム」出身。23歳のとき、ホテルバーテンダー日本一を決める創作カクテルコンペティションにおいて史上最年少で優勝。それから40年近く経つ現在まで、この記録は破られていない。創業店は大名にあり（2002年10月創業）、同じ大名地区に2018年11月「昭和レトロ酒場 倉吉」をオープン。ご自身が厨房に立ち腕を振るう。
この中洲店は、2019年2月にそれまで中洲内の別々の場所にあった2店舗を統合して誕生。店長の増田鉄平さん、高野ともえさん、木下昂子さんの3人がカウンターに立ち、凛とした所作でドリンクメイキングを行う。そして、厨房担当の松崎りささんが手がける多彩なバーフードもこの店の魅力の一つ。

今回オーダーしたのは「苺のソルティドッグ」。
その名が示すとおり、ベースはウォッカ。イチゴは「あまおう」を使用。
塩をグラスの縁に付けるのではなく、泡状にして浮かべるのが「BAR倉吉」流。
グラスに注がれるとイチゴのフレッシュな香りが立ち昇り、口をつけるとポタージュ状になったイチゴが舌の上を流れ、なめらかに喉の奥へと吸い込まれていく。少量加えられたグレープフルーツジュースは仕込みに3日かけて皮の苦味や雑味を抜いたものを使用。余韻に爽快感を与え、次なる一口へといざなう。
素材の本質を活かしつつ、この店ならではのオリジナリティが光る、納得の一杯。