初体験の一本に出会えるかも! 情熱とこだわりの創作串揚げ

公開日

最終更新日

ライター葉山巧

カメラマン葉山巧

檸檬

赤坂

串揚酒坊 檸檬

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オープンは2020年10月。ビル地下1階の店舗には、そこはかとない隠れ家感が漂います。暖簾をくぐると右手にテーブル席があり、その先にはカウンター席と個室が2部屋。シンプル&モダンな店内はデートにも似合いそうな艶やかさです。

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カウンターに陣取って、まずはメニューをチェック。なるほど、ここの串揚げは「創作」がウリのようです。とくにコンフィ、ボロニアハム、モッツァレラといった洋風の単語が目を引きますが、どんなユニークな串揚げに結実するのでしょう。

檸檬
檸檬

さてお手並み拝見……と構えていたら、のっけから強烈な先制パンチが。パルミジャーノを雪のように振った「熱々カルボナーラ トリュフ風味」です。箸で割ると自家製ベーコンと濃厚チーズクリームがとろ~り。そこへトリュフオイルが加わると、たちまち高級アラカルトが目の前に現れました。不意を突くうまさにガツンとやられ、次の1本への期待も急上昇!

檸檬
檸檬

それに応えてくれたのが、チーズ、大葉、豚バラを重ね、ゴージャスな食味を表現した「豚ミルフィーユ 藻塩レモン」です。優しい歯触りのパン粉も印象的で、これは東京の名店でも愛用される『中屋パン粉工場』製の高級品とか。串も米油でカラッと揚げており、胃への負担が軽いのも「檸檬」の魅力でしょう。

檸檬

続いて登場した「牛ヒレ」は夢心地の弾力に驚いた一本。素材は草だけで育ったニュージーランドの放牧牛で、デミグラスもこのために仕込んだ本格ソース。これまた“うまい串揚げ”への意欲が伝わる非凡な一皿でした。

「僕らが目指すのは、今までにないスタイルの串揚げです」と明言するのは店長の渡邊知さん。その実現のため、佐賀県みやき町にある姉妹店の人気イタリアン「marugo & eat(マルゴ・アンド・イート)」のシェフ(現在は独立)と知恵を絞りメニュー開発に取り組みました。ちなみにシェフは福岡イタリアン屈指の名店で、今はなき「サーラ・カリーナ」の出身! 完成度の高さも納得です。

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この6品も当然ながらツワモノ揃い。(写真左から)「燻製アジ 塩かぼす」は香りと酸味のマッチングが忘れ難い逸品です。刺身用イワシの極上食感を、香味野菜が際立たせる「イワシ さっぱり香味ソース」は個人的に贔屓の一本。甘い味噌が隠れたニューカレドニア産「天使の海老」はまさしく昇天ものの美味でした。「半熟うずらの卵」と「とうもろこしバター醤油」は口で弾ける素材の旨みと汁気がたまりません。「鶏胸肉 黒七味」は柔らかな胸身と、ピリッとほろ苦い辛みのコントラストが鮮烈でした。

焼鳥屋優勢の串もの業界(?)ではありますが、創意・仕込み・こだわり素材の3拍子が揃った「檸檬」は、あらためて串揚げの醍醐味や可能性を感じる楽しい一軒でした。センスの良い串揚げはもちろん、ワインも充実しているので洒落たバル感覚で使うのも良さそうですね。

檸檬
檸檬

〆はランチタイムでも好評の「中華そば」を注文。甘めに仕上げた醤油ベースのスープには鶏節のコクが潜み、確かな飲みごたえを感じます。店内で手揉みした「製麺屋 慶史」の縮れ麺との相性も抜群。単品は700円ですが、ランチタイムは300円追加で頼める自家製シウマイ+鶏唐揚+麦ごはんのセットがオススメです。

檸檬

店舗名

串揚酒坊 檸檬

ジャンル

  • 串揚げ

住所

福岡市中央区赤坂1-11-17 赤坂ウイングアネックスB1F

電話番号

092-791-7747

営業時間

11:30~OS13:30(月~金曜)/17:00~OS22:30

定休日

日曜

席数

  • カウンター8席
  • テーブル12席

個室

2〜10名

メニュー

熱々カルボナーラ トリュフ風味420円、豚ミルフィーユ 藻塩レモン280円、牛ヒレ デミグラスソース450円、鶏胸肉 黒七味220円、とうもろこしバター醤油200円、半熟うずらの卵200円、天使の海老300円、イワシ さっぱり香味ソース300円、燻製アジ 塩かぼす330円

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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